Especial Waltraud. Dia Internacional de la Riesling
Ens sumem al Dia Internacional de la Riesling i dediquem un especial sobre el Waltraud, referència única i exclusiva del celler varietal.
El Waltraud ha passat de ser la nostra dolça raresa per posicionar-se com a vector i exponent de la varietat al Penedès.
El Waltraud, propietat de Familia Torres, és un monovarietal elaborat amb la varietat riesling.
Riesling, què n'has de saber
-
La riesling és una varietat blanca de personalitat definida i completa. Molt aromàtica, afruitada i d'acidesa elevada.
-
De maduració tardana, tot i que molt resistent, és ideal per a l'elaboració de vins "late harvest" o de verema tardana.
-
Com la chardonnay, és àmpliament conreada i és capaç d'adaptar-se i expressar-se en diferents sòls i climes.
-
Els vins rieslings rarament s'usen en mescla i, a diferència dels chardonnays, no se solen sotmetre a criances llargues en roure per no perdre la seva característica més gran, la riquesa de la fruita, tot i que tots poden envellir de meravella atesa la seva acidesa elevada.
-
Tanmateix, els vins de postres elaborats amb raïms d'aquesta varietat afectats de botrytis (podridura noble) són complexos i elegants.
-
Les regions clàssiques més conegudes per l'elaboració de rieslings de qualitat són: Alsàcia (França); Mosel·la, Pfalz i Rheingau (Alemanya); Wachau (Àustria); com també Eden Valley i Clare Valley (Austràlia), entre d'altres.
Degustació del Waltraud amb motiu del Dia Internacional de la Riesling.
Característiques organolèptiques de la riesling
Com hem vist, estem davant d'una varietat que s'adapta a climes diferents. Aquest fet determinarà les seves característiques d'aroma i sabor, a més de la seva criança (o la falta d'aquesta).
-
En climes més càlids, els rieslings ofereixen notes de fruita d'os (préssec) i un halo cítric, fresc i envolupant.
-
En climes més freds, la varietat canvia la fruita d'os per fruita fresca (poma verda) i notes florals.
-
Amb l'edat, tots els rieslings són capaços de desenvolupar unes notes complexes i elegants que deixen un record de fum i mel.
Waltraud 2022 - Vi ecològic - (DO Penedès)
El Waltraud és el paradigma de l'art en el vi; no només porta el nom de la dona que va inspirar el vi, sinó que també plasma la seva obra a l'etiqueta. Ella és la Waltraud Maczassek, artista alemanya i esposa de Miguel A. Torres, que va decidir elaborar un vi elegant en el seu honor, amb varietats alemanyes, concretament la riesling, una de les varietats blanques més apreciades per la seva potència aromàtica, conreada a les zones de més altitud del Penedès.
"A finals dels 1970, quan vam iniciar l'elaboració de vins Riesling, el meu pare va suggerir que es registrés la marca Waltraud, com a reconeixement a la tasca duta a terme per la meva esposa al mercat alemany.” M. A. Torres
El sòl on neix el Waltraud es caracteritza per ser de perfil argilós i calcari, profund, de color rogenc, amb un drenatge moderat i una capacitat alta de retenció d'aigua, cosa que permet la màxima expressió aromàtica dels vins blancs.
Color pallós pàl·lid, lluminós i net. Elegant i seductor, en nas i paladar ens porta a la memòria seda líquida, mentre que les aromes ballen entre la flor de la tarongina, records cítrics (pell de llimona) i acords de mel.Tot això sota una elegància sustentada en un fons vegetal suggeridor i una acidesa varietal excelsa. Elegant, amb cos ferm però sedós i un final de tall gormand que recorda el pa d'espècies.
El Waltraud a la teva taula
Quant a la gastronomia, el Waltraud és ideal amb ostres i marisc, i insuperable quan acompanya peixos, arrossos, pastes amb salsa marinera o ànec amb salsa dolça.
El Waltraud, propietat de Familia Torres, marida a la perfecció amb aquest plat.
El Waltraud, propietat de Familia Torres, marida a la perfecció amb aquest plat.