VINS PER CELEBRAR L'AMOR
Sant Valentí amb Familia Torres
L'amor és polièdric i s'encarna en diferents vestimentes, intencions i intensitats. De la mateixa manera, s'expressa de maneres tan variades com "ens amants" puguin existir. I el vi, no n'és una excepció.
Saber triar és d'allò més suggeridor, per això presentem cinc vins que diran molt de qui els regala... o els rep. Una selecció la gènesi de la qual descansa sobre històries que s'hi niuen.
Una parella mentre gaudeix d'un àpat marinat amb el vi Pazo das Bruxas, propietat de Familia Torres.
Mas la Plana (DO Penedès)
L'any 1979, a l'Olimpíada del Vi de París, organitzada per la revista Gault-Millau; Mas La Plana, en la seva primera anyada, 1970, va superar els cabernets més aclamats i distingits del món, en altre temps terreny reservat als grans chateaux gals. La sorpresa va ser majúscula i va situar el Penedès al mapa vinícola; tanmateix, es tractava del primer d'una llarga trajectòria de reconeixements internacionals que fa de Mas La Plana el vi espanyol més universal i del seu creador, Miguel Agustín Torres, una de les persones més respectades i reconegudes del sector, a nivell mundial.
Si bé cada anyada contempla les seves petites diferències, sí que hi ha un cert patró d'ADN que es repeteix i que conforma la identitat d'aquest cabernet d'ànima profunda.
En ampolla descansa, fins al seu destapament, l'ànima d'una terra. L'expressió i l'estructura manifesta del seu origen; inconfusible en la qualitat i riquesa dels seus tanins carnals i fruiters; i identificable en les intenses notes varietals del microclima de diverses parcel·les de la finca, que ens regala un nas de bosc mediterrani, de nabius i mores; profunda i captivadora.
Parella que gaudeix d'un àpat al voltant del vi Mas La Plana, propietat de Familia Torres.
La seva criança llarga en roure francès ultima i afina la qualitat dels tanins i li confereix aquest plaer tan característic en forma de pensaments d'espècies; de xocolata i cafè. En boca, el seu recorregut llarg ens torna la maduresa i la fruita dels seus tanins, tot envoltat en un ambient de vellut que ens omple la boca, un dimensió i volums elegants que no irrompen sinó que sembla que llisquin pel nostre paladar de manera orgànica, natural.
Celeste Crianza (DO Ribera del Duero)
Els vins d'altura d'aquesta DO de renom es caracteritzen per la intensitat i la càrrega colorant; les aromes primàries es mostren nues en un mar de fruita fresca i acidesa tensa; tanins presents, suaus, rodons, carnals. Un caràcter fresc i primari que podrà vestir de roure per a una unió, el fruit de la qual convertirà en complexitat, sofisticació i qualitat.
Aquesta complicitat cel i terra; dia i nit, -(contrast tèrmic)- es manifesta al Pago del Cielo (DO Ribera del Duero), a gairebé 900 metres d'altitud. On les vinyes de tinta fina s'han acostumat a les temperatures extremes de la regió, i han adquirit una personalitat distintiva que no necessita mescles varietals.
Per això, el Celeste Crianza parteix de l'aspecte varietal per completar el seu perfil amb la carícia del roure. El resultat és d'una intensitat cromàtica de cirera profunda i àuria granada.
Celeste Crianza, una joia enològica de Familia Torres, complementa aquest instant a la perfecció.
Carnal, ample, saborós i amb corbes. Fruits negres de maduresa avançada s'obren pas entre les notes torrefactes, cafeteres i de fruits secs. La sensualitat i la carnalitat feta vi.
Pazo das Bruxas (DO Rías Baixas)
És la Galícia més brava i agresta la que ens regala un racó en una cantonadeta on perdre's primer i retrobar-se després, en un lloc la història del qual descansa en un llegat celta que ens xiuxiueja a l'oïda un passat espiritual, on el sòl i el cel es veuen units de manera irremissible per deïtats atàviques i pràctiques culturals ancestrals.
Pazo das Bruxas, va ser la primera incursió vinícola de Familia Torres a la regió. Pazo das Bruxas evoca la seva terra des del seu groc brillant i els rivets daurats. I des del seu nas intens, ens condueix a un món de flor blanca, cítrics i fruita d'os fresca, per culminar en una boca amable i gormanda, però d'acidesa ferma que perdura en un final llarg i saborós.
Pazo das Bruxas, propietat de Familia Torres, és l'acompanyant perfecte per a aquest àpat.
Tot en un record de boira marina i sal. El pes i el pas de l'aigua i la terra.
Clos Ancestral Negre (DO Penedès)
La creació de Clos Ancestral materialitza l'axioma paradigmàtic que el 'futur era ahir'. Un vi negre que parteix de la feina apassionant empresa per Familia Torres fa més de trenta anys per tal de recuperar varietats autòctones i ancestrals prefil·loxèriques i, per tant, el patrimoni vitivinícola de Catalunya.
Més de 2000 anys contemplen la viticultura al voltant del Castell de la Bleda, bressol del Clos Ancestral, al cor del Penedès, on l'arqueologia ha desenterrat del passat vestigis ibers, romans, medievals i prefil·loxèrics que testimonien el conreu de varietats com ara la moneu, arrencada dels braços de l'oblit per incorporar-la a la mescla d'aquest vi nou, nascut de pràctiques ecològiques envers la vinya.
El Clos Ancestral Negre és un vi ecològic en què a la moneu, varietat recuperada de l'oblit, s'hi suma la mescla de varietats autòctones com ara l'ull de llebre i la garnatxa, procedents de ceps d'entre trenta i quaranta anys, vinificades per separat per garantir-ne el màxim potencial i l'expressió varietal. Per la seva banda, la moneu ha estat objecte d'un treball minuciós en què s'han fet servir gerres i àmfores en una part de la criança.
Clos Ancestral negre, joia enològica de Familia Torres, harmonitza a la perfecció amb aquest àpat.
Quatre vins que desvesteixen ànimes i enalteixen cors. Vins amb històries per explicar. Vins que, d'una manera o una altra, neixen de l'amor i la passió. De la memòria i l'oblit; de l'arrelament a la terra i de la biografia dels i de les que la van treballar.
Vins que, en definitiva, amaguen una intenció única: celebrar la vida i l'amor.